CARACTÉRISTIQUES

Région : Alsace

Dénomination : Pinot Noir "Barrique"

Couleur : Rouge 

Millésime : 2021

Cépages : 100 % Pinot Noir

Terroir : Grès Rose des Vosges

Age moyen : 35 ans

Surface : 30 ares

Densité : 5000 pieds / hectare

Rendement : 50 hl/ha

Taille : Double Guyot

Vendange : Manuelle 

Méthode de culture : Culture raisonnée 

Vinification : Le raisin est entièrement égrappé puis encuvé pour une macération durant 10 jours. Pressurage limité. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve puis élevage en barrique de chêne durant 18 mois.

Alcool : 13,2 % vol. 

Sucre résiduel : 0,25 g/l

Acidité totale : 5,5

Contenance : 75 cL

DÉGUSTATION

Vin sec et fruité

Élevé 18 mois en Barrique de chêne. Robe rouge et brillante, nez aux arômes de torréfaction, épicés et boisés. Après aération, les fruits rouges, cerises kirschées prennent le dessus. Tanin discret et soyeux.

SERVICE

TEMPERATURE DE SERVICE : 15°C - 17°C
GARDE : à boire dans la force de l’âge, réservera de belles surprises à qui sait attendre…

ACCORDS METS ET VINS

Terrine de gibier, agneau, biche, côte de boeuf, fromages à caractère, desserts aux chocolat noir fort en cacao…